第一次嘗試做水煮基圍蝦實在是好激動啊，這個基圍蝦是冷水下鍋煮好呢還是熱水下鍋煮，基圍蝦要煮多久就熟了？

基圍蝦冷水下鍋還是熱水
煮基圍蝦的時候最好是熱水下鍋煮，這個可以使蝦肉迅速地變紅，還能緊致蝦肉，減少基圍蝦水分的流失，這樣可以保證蝦更新鮮。

基圍蝦煮多久就熟了
一般來說要三分鐘，實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦)，先加鹽姜片，再放蝦湯，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤。
看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。

基圍蝦煮熟了可以放冰箱過夜嗎
根據情況而定。
基圍蝦中含有豐富的蛋白質及水分，所以容易發生變質，熟的基圍蝦如果在保存不當的情況下，其中就會滋生大量的細菌，這樣的基圍蝦一般不建議繼續食用，以免引起身體不適；如果熟的基圍蝦保存得比較好，沒有發生腐壞變質的話，那么還是可以繼續食用的，但是口感會變差。

基圍蝦煮的時候要放鹽嗎
煮基圍蝦可以放鹽也可以不放鹽。
1、煮基圍蝦的時候放鹽比較入味，喜歡味道重一點的人群可以在煮至的時候放一些食鹽。
2、如果是白灼基圍蝦，想吃的就是基圍蝦本身的鮮甜味道，此時沒有必要放鹽，蘸料里面有咸就可以了。